La delizia al limone è un dolce campano, fu inventata nel 1978 dal pal pasticcere Carmine Marzullo di origine amalfitana. Questo dolce si presenta sia sottoforma di torta sia di monoporzione. Essa è costituita da una base di pan di spagna, bagnato da limoncello ed una deliziosa crema al limone. Già al primo morso che papille gustative saranno estasiate
Ingredienti per la pasta biscotto.
- 50g di farina
- 70g di zucchero
- 70g di olio di semi
- 5 uova
- 1 fiala di aroma limone
- 1/2 scorza di limone grattugiata
Ingredienti per la crema al limone
- 500ml di panna
- 400 g di yogurt bianco
- 1/2 scorza di limone grattugiato
- 1 fiala di aroma al limone
Ingredienti per la bagna
- Limoncello
Procedimento
Separate i tuorli dagli albumi. Mettete gli albumi nella planetaria con lo zucchero e montateli a neve.
Aggiungete un tuorlo per volta, amalgamate bene ogni tuorlo prima di aggiungerne un’altra. Unite l’olio, l’aroma al limone, la scorza grattugiata del limone e la farina poco per volta, facendo attenzione a non smontare il tutto.
Versate il composto in una teglia foderata con carta forno. Livellate. Infornate a forno caldo, a 180°C per 10 minuti. Lasciate raffreddare.
Sformate. Tagliate il pan di spagna in strisce larghe 7 cm ognuna.
Montate la panna, unite lo yogurt, la scorza del limone grattugiato e l’aroma al limone, amalgamate il tutto. La crema al limone è pronta.
Bagnate ogni striscia con il limoncello, e spalmate sopra ognuna della crema al limone
Arrotolate la striscia su se stessa, ad ottenere una girella.
Continuate così con tutte le strisce, avvolgendo ogni striscia intorno alla girella iniziale,
Ricoprite con la restante crema la torta. Decorate con ciuffi di crema.
