Presentazione
Gli gnocchi sono un classico dei pranzi domenicali, classici gli gnocchi con farina e patate, ma una valida alternativa sono gli gnocchi di ricotta, entrambi deliziano i palati dei commensali. Si possono a secondo dei propri gusti, con il sugo di pomodoro e basilico, con una crema di formaggi, più semplicemente con burro e salvia e via discorrendo. Io li ho conditi con sugo di pomodoro e basilico.
Ingredienti
- 500g di ricotta vaccina
- 400g di farina 00
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- Un pizzico di sale
Procedimento
Ponete la ricotta in un colino e lasciatela sgocciolare 2 ore in frigo in modo che perda il suo liquido in eccesso. In un recipiente unite la ricotta, all’uovo, il parmigiano ed un pizzico di sale, con una spatola mescolate il tutto. Versate dentro la farina poco per volta, in modo da rendervi conto della consistenza. Continuate a mescolare gli ingredienti con la spatola, se occorre aggiungete farina. Ponete l’impasto su di una spianatoia infarinata, lavorate ancora un po con le mani, dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dividete l’impasto in tanti pezzetti, da ogni pezzetto usando entrambi le mani dovrete ottenere dei filoncini con un tarocco tagliate I filoncini ad ottenere gli gnocchi. Man mano che procedete spolverizzate con della farina in modo che gli gnocchi non attacchino tra loro. In una pentola portate a bollore l’acqua, salate. Con un setaccio fate cadere la farina in eccesso dagli gnocchi, e cuoceteli. Saranno pronti quando salgano a galla, scolateli con un ragno, condite a vostro gusto. Servite.
