Presentazione
La carne dii cavallo è un ottimo alimento in quanto magra e ricca di ferro e sono un ottima alternativa alle classiche polpette. Oggi vi propongo la mia versione fritta, ma se preferite potete anche cuocerle al forno o al sugo. Ho voluto dare a questo piatto un tocco in più, aggiungendo come accampamento una crema al tartufo bianca, da degustare intingendo la polpetta stessa o anche con una bruschettina.
Ingredienti
- 600g di macinato di cavallo
- 1 vasetto al tartufo bianco
- 2 fette di pane raffermo
- 1 uovo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1/2 spicchio di aglio
- olio evo q.b.
- olio di arachidi q.b.
- prezzemolo
- Pepe in grani
- sale q.b.
Procedimento
Ammollate il pane raffermo in acqua, io ho tolto la scorza, ma potete anche lasciarla, strizzatelo bene e mettetelo in un recipiente.
Aggiungete l’uovo la carne macinata l’aglio ed il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe macinato un filo d’olio evo ed amalgamate tutti gli Ingredienti fra di loro.
Prendete un pezzetto di composto per volta e formate le polpette. Friggetele in olio di arachidi bollente sgocciolate su carta da cucina ed aggiustate di sale.
Impiattate e mettete accanto la crema al tartufo bianco.
