Presentazione
Le zucchine alla scapece è un contorno tipico napoletano. Il suo nome “scapece” deriva dalla parola spagnola escabeche che significa inzuppare, probabilmente dovuto al predominio spagnolo a Napoli. Si tratta di friggere le zucchine e condirle ancora calde, con un aceto balsamico olio aglio e menta.
Ingredienti
- 4/5 zucchine
- 1/2spicchio d’aglio
- aceto balsamico
- menta
- Origano
- sale
- pepe nero
- olio.di semi
- olio evo
Procedimento
Tagliatelle a rondelle le zucchine. Versate abbondante olio di semi in una padella antiaderente e friggete le zucchine rigirandole da entrambi I lati. Friggete le zucchine in più riprese per non affollare la padella rendendole molli.
Con un ragno tirate via le zucchine dalla padella. Sgocciolate le zucchine su carta da cucina. Mettete le zucchine in un vassoio, condite con l’aglio tritato, l’origano, salate, macinate il pepe direttamente sulle zucchine, irrorate con l’aceto balsamico ed olio evo, spezzettate sopra la menta. Servite.
