Chiacchiere e crema al cioccolato

Presentazione

Le chiacchiere non possono mancare sulle nostre tavole nel periodo di carnevale. Esse sono chiamate in diversi modi, cenci, bugie e via discorrendo. Si tratta di un impasto tirato sottile, per poi essere tagliato a rettangoli, praticando delle incisioni sopra ed infine si friggono dove si gonfieranno. Ho voluto accompagnarle con una squisita crema al cioccolato fondente e scorzetta d’arancia, e credetemi affondare le chiacchiere in questa crema per poi degustarle non ha paragoni.

Ingredienti per le chiacchiere

• 375g di farina
• 75g di burro
• 2 cucchiai di latte
• 80g di zucchero
• 1/2bicchiere di marsala
• 2 uova
• la buccia di un limone
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• cannella
• sale q.b.
• olio di arachidi per friggere

Ingredienti per la crema al cioccolato

• 500ml di latte
• 1 bicchierino di strega
• 40g di amido di mais
• 250g di zucchero
• 40g di cacao amaro
• 50g di burro
• 150g di cioccolato fondente
• la buccia di un’arancia grattugiata
• cannella

Procedimento per le chiacchiere

Su di una spianatoia versate la farina a fontana, fate un incavo al centro versate lo zucchero, l’uovo intero più i tuorli, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il latte, l’anice, la buccia grattugiata di un limone, la vanillina, un pizzico di sale, la cannella e il lievito chimico. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeno. Fate riposare per circa 30 minuti l’impasto in un canovaccio. Dividete l’impasto in 4 parti uguali e con un mattarello tirate la pasta. Aiutandovi con il taglia pizza ricavate dei rettangoli, al centro dei quali praticate 3 incisioni oblique.

In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, friggete le chiacchiere e quando saranno dorate, fatele sgocciolare su carta assorbente. Spolverate di zucchero a velo.

Procedimento per la crema al cioccolato

In una pentola versate il cacao, lo zucchero e l’amido, aggiungete il latte poco per volta, mescolate.

Portate la pentola sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete il burro, il cioccolato fondente, la strega e continuando a mescolare portate ad ebollizione, quando si sarà addensato, allontanate la pentola dal fuoco.

Mescolate ancora un poco per arrestare il procedimento di cottura. Lasciate raffreddare, aggiungete la cannella, la vanillina e la scorzetta di arancia candita tagliata a cubetti. Servite