Presentazione
Per San Valentino ho preparato dei cioccolattini, ( un classico di questa festa, tutti regaliamo cioccolattini ai nostri amati, magari accompagnati da fiori).Per papararli ci vuole tanto amore e un po di pazienza, anche perché il cioccolato va temperato, per poi formare la camicia dei cioccolatini, di seguito riempiti in questo caso con la crema al mango che ho eseguito, e poi chiusi. Sicuramente i vostri partner saranno deliziati.
Ingredienti
- 200g di cioccolato fondente
- 1 mango
- 120g di burro
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 90 g di burro
- 1 bicchierino di limoncello
Procedimento
Per creare i cioccolattini iniziate a temperare il cioccolato: Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, con un termometro misurate la temperatura di 50° versate tre quarti del cioccolato su di un marmo o una superficie d’acciaio spatolate facendo scendere la temperatura a 27/28°, rimettete dentro insieme al cioccolato rimasto e riportateli a 30° Versate il cioccolato dentro allo stampo di silicone per cioccolattini, fate colare l’eccesso nella scodella, riponete in frizeer e lasciate critallizzare.
Intanto preparate la crema al mango: Sbucciate il mango, tagliatelo a pezzi e tritatelo in un robot.
In un pentolino mettete i tuorli, l’uovo e lo zucchero, lavorate con una frusta, unite il mango tritato, il limoncello, mescolate e cuocete fino a che si addensa.
Spegnete il fuoco ed incorporate il burro. Lasciate raffreddare.
Con la crema riempite I cioccolattini, riponete dinuovo in freezer e lasciateli abbattere.
Risciogliete il cioccolato rimasto a bagno Maria, e ricoprite il fondo dei cioccolattini, tirando via l’eccesso con una spatola, rimettete dinuovo in freezer.ad abbattere. Sformate i cioccolattini.
