Presentazione
Oggi vi propongo il risotto con nduja e crema di burrata; avevo ospiti a pranzo e volevo preparare un risotto, ma non un risotto classico anche se buonissimi, ma li volevo stupire con qualcosa di differente, così ho deciso di abbinare due ingredienti, di regioni diverse ma che si sposano bene tra loro: la nduja di origine calabrese ea burrata pugliese. Il risultato è stato un vero successo, i miei ospiti hanno chiesto il bis.
Ingredienti
- 400g di riso
- 1l di brodo vegetale
- 1 burrata ( circa 200g)
- nduja ( circa qualche cucchiaio a vostro gusto)
- 1noce di burro
- 80g di parmigiano grattugiato
- olio evo
- pepe nero
- sale.
Procedimento
In una casseruola mettete il riso e tostatelo. Aggiungete il brodo vegetale caldopreparato in precedenza, man mano che il riso lo assorbe con un mestolo aggiungetene ancora.
Intanto preparate la crema di burrata: Mettete nel robot la burrata salate poco, macinate sopra il pepe nero un filo.d’olio evo e mescolate il tutto. Se risulta troppo compatta aggiungete un po d’acqua.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la nduja e mescolate. Ultimate la cottura.
Spegnete il fuoco e mantegate con il burro e parmigiano grattugiato, impiattate e versate sopra la crema di burrata. Servite.
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La burrata va messa fredda sul riso?
Salve,va solo frullata come ripirta la ricetta e messa sul riso caldo.