Presentazione
Oggi vi propongo una pietanza un po inusuale per l’aggiunta di liquirizia. Vi confesso che avevo un po timore nell’aggiungere quest’ultimo ingrediente ad un classico come il petto di pollo sigillato in padella e poi finito di cuocere in forno in quanto intero ma ho voluto sperimentare ugualmente. Il risultato è stato che i miei commensali lo hanno apprezzato, me compresa.
Ingredienti
- 1 petto di pollo intero { 1kg circa)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 radice di liquirizia
- olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto dinorigano
- bacche di ginepro
- pepe rosa in grani
- pepe nepe nero in grani
- sale q.b.
Procedimento
Munitevi di una padella con il manico di acciaio o comunque il manico estraibile ( questo perché il pollo dovrà finire la cottura in forno, e non sarete cistetti a cambiare recipiente), mettete in padella, l’aglio in camicia le erbe aromatiche, le bacche di ginepro, il pepe rosa ed un giro d’olio evo, lasciate insaporire il tutto.
Unite il petto di pollo e siggillatelo su tutti i lati.
Intanto in un pentolino mettete la radice di liquirizia con circa 2 bicchieri d’acqua e lasciate bollire.
Sfumate il pollo con il vino, macinate sopra il pepe nero e aggiustate di sale
Versate sopra un po di acqua alla liquirizia ed infornate a 200°C per circa 30 minuti, durante i quali aggiungerete un po di acqua alla liquirizia all’occorrenza. Servite
