Presentazione
L’uovo di Pasqua è uno dei simboli dolciari della medesima festa, chi lo preferisce a cioccolato al latte e chi fondente. Farlo è difficile bisogna temperare il cioccolato, e lasciarlo cristallizzare prima di sformarlo e poi incollare, .certo occorre tanta pazienza, ma che c’è di meglio di trasformare casa propria nella fabbrica del cioccolato! Ah non dimenticate di mettere la sorpresa al suo interno.!
Ingredienti
- 1kg di cioccolato fondente
- 100g di cioccolato bianco
- colorante alimentare
Procedimento
Per preparare l’uovo di cioccolato per prima cosa spezzettate il cioccolato fondente e sciogliete a bagno Maria facendo attenzione che l’acqua nel pentolino non tocchi la ciotola contenente il cioccolato. Con un termometro da cucina,misurate la temperatura del cioccolato, portate il cioccolato a 54°C. (Se avete uno stampo singolo anziché le due metà, sciogliete 500g di cioccolato per volta, e una volta cristallizzato e sformato, ripetete tutti gli step per fare l’altra metà dell’uovo)
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Versate il 2/3 del cioccolato su di un piano di acciaio, e con una spatola allargate il cioccolato per raffreddare, poi riunitelo e riallargatelo dinuovo, continuate fino a raggiungere la temperatura di 28°C.
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Versate il cioccolato dinuovo nella ciotola insieme al cioccolato rimasto mescolate e riportate la temperatura a 32°C
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Versate il cioccolato nello stampo, roteare per ricoprirlo tutto, capovolgere per far cadere il cioccolato in eccesso e riponete in freezer per 19 minuti. Riprendete lo stampo e raschiate via il cioccolato dai bordi dello.stampo. Riponete dinuovo in freezer e lasciate cristallizzare. Ci vorranno un paio d’ore, l’uovo e pronto per essere sformato quando il cioccolato non aderisce più alle pareti dello stampo.
capovolgere con delicatezza lo stampo su di un piano da lavoro, l’uovo si staccherà da solo.
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Mettete la sorpresa al suo interno.
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Agagiatw l’altra metà dell’uovo su di una piastra un po calda ed incollate le due metà dell’uovo. Per decorare, sciogliete il cioccolato bianco a bagno Maria, se volete aggiungete qualche goccia di colorante al cioccolato e decorate a piacere il vostro uovo.
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