Presentazione
Oggi vi propongo il baba’ fiore all’ oxchielle della pasticceria napoletana. Si tratta di un impasto lievitato a forma di cuambellone, ( o di monoporzioni, cotti negli apposito stampini) che una volta cotto risulterà asciutto, e andrà bagnato con il rum acqua e zucchero che lo renderà soffice e fragrante.
Ingredienti
- Ingredienti:
- 400g di farina
- 40g di lievito di birra
- 100g di burro
- 5uova
- 2cucchiai di zucchero
- 1pizzico di sale
- 1l di acqua
- 350g di zucchero
- La buccia di 1 limone
- La buccia grattuggiata di 1 arancia
- 100ml di rum
- Panna montata
- fragole
Procedimento
Mettete nella planetaria 100g di farina un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero ed il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida.Lavorate fino ad ottenere e un panetto morbido. Lasciate riposare per 15 minuti.
Aggiungete la farina restante, il burro ammorbidito, le uova una per volta, i 2 cucchiai di zucchero e labuccia d’arancia.Azzionate la macchina e lavorate a lungo. Versate l’impasto su di una spianatoia un poco infarinata e prendete letteralmente a schiaffi l’impasto più lo lavorate migliore sarà il risultato.Coprtite con un cannovaccio e lasciate raddoppiare di volume.
Intanto unite l’acqua allo zuccherro con la vuccia del limone. Bollite. Lasciate raffreddare ed unite il rum alla bagna.
Ungete ed infarinate lo stampo con il buco al centro versate dentro il composto.Lasciate crescere dinuovo.
Infirnate a 180°C fino a doratura. Lasciate raffreddare completamente. Versate la bagna in un recipiente abbastanza largo ed immergetevi il baba”.Lasciate assorbire la bagna al dolce, da tutti I lati.
Ponete il dolce su di un vassoio, montate la panna tagliate le fragole e decorate il dolce.
