Presentazione
Oggi vi propongo il risotto con barbabietola e crema di formaggio pecorino l’ho preparato per iiei ospiti ed è piaciuto tantissimo. Provatelo!
Ingredienti
- 400g di riso
- 200g di barbabietola
- 100g di crema di formaggio pecorino
- 80g di parmigiano grattugiato
- 1 no www.ilricettariodianna.eu di burro
- 1l di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
Procedimento
Mettete in una casseruola il riso e lasciatelo tostate, occorreranno 3/4 minuti.
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Intanto tagliate la barbabietola a pezzetti e mixatela con un robot da cucina allungate con un mestolo di brodo, in modo da renderla cremosa.
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Sfumate il riso con Illinois, poi aggiungete il brodo poco per volta, mescolando spesso, man mano che il riso assorbe ilbrodo, aggiungetene ancora. A metà cottura, unite la crema di barbabietola, .
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Quasi alla fine unite anche la crema di pecorino.
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Infine mantecate con burro ed parmigiano grattugiato. Servite.
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