Presentazione
Le polpette piacciono a tutti, fritte al sugo ecc, ma quando si parla dellebpolpette in brodo, mi è capitato di vedere storcere il naso, ma vi assicuro che la mia versione che vi sto per proporre farà ricredere quest’ultimi. Provate e fatemi sapere se sono di vostro gradimento.
Ingredienti per il brodo.
- 1costa di sedano
- 1 cipolla bianca
- 2 carote
- 2 chiodi di garofano
- olio evo
- sale q.b.
Ingredienti per le polpette
- 500g di macinato di bovino
- 2 fette di pane raffermo
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- olio evo
- 1 limone
- 1/2 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- pepe nero in grani
- sale q.b.
Procedimento
La prima cosa da fare è mettere a fare il brodo: Mondate la cipolla, lasciatela intera e conficcate in essa i chiodi di garofano. Mondate anche il sedano e le carote. Mettete tutti gli ortaggi in una pentola coprite con acqua un giro d’olio, salate e coprite. Portate a fuoco e lasciate cuocere per circa un ora dal bollore.
Intanto preparate le polpette: in un recipiente ammollate il pane, sgocciolatelo e strizzatelo bene. In un”alto recipiente mettete il macinato, il pane strizzato, l’uovo, l’aglio ed il prezzemolo tritati, il parmigiano grattugiato, grattugiate dentro anche.la buccia del limone. Aggiungete un filo d’olio evo salate e pepate. Amalgamate tutti gli ingredienti fra di loro
Con un porzionatore, o anche con le mani formate le polpette.
Trasferite il brodo in una casseruola avendo cura dii togliere gli ortaggi quelli si possono anche frullare per ottenere u a crema in modo da non buttare via nulla. Tuffatevi le polpette dentro, coprite e lasciate cuocere 15/20 minuti, servite calde.
