Presentazione
L’arrosto è un classico della cucina italiana del pranzo domenicale, ma anche per bandire le tavole a fest. Oggi vi propongo l’arrosto di maiale insaporito alle erbe e completato con una salsina al balsamico, dal sapore succulento adatto a grandi e piccini.
Ingredienti
- 800g di arrosto di maiale
- Alloro
- Timo
- Rosmarino
- Bacche di ginepro
- Pepe
- 1/2 bicchiere di aceto balsamico
- 1/2 cucchiaio di farina
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Brodo vegetale
Procedimento
Per ottenere un arrosto ben insaporito alle erbe per prima cosa tritate finemente le erbette, se non ne avete di fresche in casa vanno bene anche quelle secche in boccetta. Distribuite l’erbette tutto intorno all’arresto, pepate, massaggiate con le mani e riponete in frigo almeno per 30 minuti, in modo che insaporisca
In una padella calda ponete l’arrosto e sigillate da tutte le parti im modo che in cottura I succhi restino sll’ interno della carne. Mettete l’arrosto in una pirofila, salate, irrorate con olio, versate un mestolo di brodo e coprite con carta forno. Infornate a 170°C per circa 50/60 minuti. Di tanto in tanto versate del brodo sull”arrosto.
Versate i fondi di cottura in un pentolino con l’aceto balsamico, versate un filo di olio salate e pepate, lasciate ridurre. Mescolate dentro la farina e cuocete fino ad ottenere una salsina.
Intanto tagliate l’arrivo a fettine sottili e tenetele in caldo.
Disponete la carne su di un piatto di portata, versate sopra la salsina e servite caldo.
